salmonellosis adalah keracunan makanan yang disebabkan oleh infeksi bakteri yang dikenal sebagai salmonella. Ini adalah salah satu keracunan makanan yang paling umum dan mempengaruhi jutaan orang setiap tahun, terutama di musim panas. Ini menyebabkan kerusakan besar pada sistem pencernaan dan aliran darah, sehingga orang yang terinfeksi memiliki gejala seperti diare, demam dan muntah Penting untuk mengetahui langkah-langkah untuk menghindari salmonellosis dan pergi ke dokter segera setelah gejala pertama terdeteksi. Di Onsalus kami menjelaskan gejala, penyebab dan pengobatan salmonellosis
Gejala salmonellosis
Salmonella biasanya menunjukkan tanda-tanda pertama setelah masa inkubasinya, yaitu antara 8 dan 72 jam setelah terinfeksi. Di antara kerusakan yang terjadi pada sistem pencernaan, adalah gastroenteritis, yang biasanya tidak menyebabkan komplikasi tetapi bisa lebih berbahaya pada anak-anak dan orang tua. Penyakit ini dapat berlangsung antara 2 dan 7 hari, dan gejalanya biasanya ringan, meskipun dalam beberapa kasus dapat mengancam jiwa karena tingkat keparahan penyakit yang lebih besar akibat dehidrasi parah yang disebabkan oleh diare atau sindrom Reiter. Yang terakhir, juga dikenal sebagai artritis reaktif, yang dapat menyebabkan radang sendi, masalah kencing, dan mata merah. Yang paling umum Gejala salmonella adalah:
- Mual dan muntah.
- Diare ringan atau berat.
- Sakit perut.
- Sakit kepala.
- Nyeri otot.
- Darah dalam tinja.
- Demam dan kedinginan.
Penyebab salmonellosis
Penyebab utama tertular salmonellosis adalah kontak dengan makanan yang terinfeksi bakteri.
- Telur Konsumsi telur mentah, tanpa digoreng atau dimasak, juga dapat menyebabkan kontaminasi. Ini karena ayam yang terinfeksi menghasilkan telur langsung dengan bakteri Salmonella. Selain itu, produk yang terbuat dari telur seperti mayones dan saus lainnya dapat menyebabkan infeksi.
- Daging mentah, unggas, dan makanan laut. Daging dapat terkontaminasi selama pemrosesan melalui kontak dengan kotoran. Dalam kasus kerang, kemungkinan mereka telah kontak dengan air yang terkontaminasi bakteri.
- Buah dan sayuran Makanan ini dapat dicuci dengan air yang terkontaminasi bakteri salmonellosis. Jika makanan ini tidak dimasak untuk dikonsumsi, yang sangat umum terjadi pada salad, bakteri dapat ditularkan ke manusia.
Selain makanan yang terkontaminasi, ada juga risiko orang yang terkontaminasi menginfeksi orang lain melalui kontak, termasuk saat menangani makanan atau menyentuh sesuatu yang kemudian digunakan oleh orang lain. Bakteri Salmonella juga dapat hadir pada hewan peliharaan, karena dapat ditemukan dalam makanan yang mereka makan, seperti pakan ternak, memfasilitasi penularan dari hewan hidup ke manusia.
Pengobatan salmonellosis
Dalam kasus di mana infeksi dianggap ringan, biasanya orang tersebut tetap terhidrasi melalui suplemen makanan seperti kalium, klorida, dan natrium. Dalam kasus yang lebih parah di mana gejalanya lebih intens, rawat inap mungkin diperlukan. Obat yang biasa diberikan untuk mengobati salmonellosis adalah antidiare, untuk meredakan kolik, dan antibiotik jika terjadi bahwa Salmonella ditemukan dalam aliran darah atau jika kasusnya dianggap serius. Selain itu, perawatan khusus harus dilakukan dengan diet yang diikuti selama proses pemulihan:
- Cairan Ini adalah salah satu langkah terpenting. Diare dan muntah dapat menyebabkan dehidrasi, sehingga sering minum air putih akan mencegahnya. Cairan seperti teh dan kaldu bebas lemak dapat dikonsumsi, selain air. Sebaliknya, kafein harus dihindari karena berkontribusi terhadap dehidrasi.
- Makanan lunak Ketika gejala membaik, terutama diare, Anda dapat mulai memasukkan diet lunak, yang terdiri dari nasi rebus atau panggang, kentang, wortel, ikan dan ayam. Ini akan membantu tubuh memulihkan nutrisi dan merasa lebih baik.
Faktor risiko dan pencegahan
Beberapa faktor risiko untuk salmonellosis adalah sebagai berikut:
- Bepergian ke tempat-tempat yang sanitasinya lebih buruk dan infeksi cenderung lebih umum, seperti negara berkembang. Demikian juga, negara-negara ini mungkin memiliki kondisi higienis yang buruk yang memudahkan penularan.
- Hidup atau sering kontak dengan hewan, terutama burung dan reptil.
- Orang yang memiliki daya tahan tubuh lemah, antara lain penderita AIDS atau malaria.
- Gunakan daging mentah, unggas, dan telur secara teratur.
Di sisi lain, kita dapat mempertimbangkan langkah-langkah pencegahan untuk menghindari penyebaran salmonellosis. Pada banyak kesempatan, apa yang disebut kontaminasi silang terjadi. Ini terjadi ketika mereka menangani makanan yang terkontaminasi, kemudian bersentuhan dengan makanan lain tanpa kebersihan yang layak, yaitu tanpa mencuci tangan. Oleh karena itu, mencuci tangan sebelum bersentuhan dengan makanan apa pun sangat penting sebagai tindakan pencegahan, selain memasak makanan. Beberapa rata-rata yang dapat kita pikirkan adalah:
- Jangan mencuci bagian luar telur. Hal ini menyebabkan pori-pori cangkang terbuka, memungkinkan bakteri masuk ke bagian dalam. Ketika kita memasak telur dan kulit telur bersentuhan dengannya, misalnya, ketika telur pecah, kita harus mengeluarkan cangkangnya dan memasaknya dengan baik dengan menuangkan minyak mendidih di atasnya. Selain itu, kita harus memasak kuning telur dengan menuangkan minyak di atasnya dalam kasus telur goreng.
- Dalam hal membuat mayones buatan sendiri, mayones tidak boleh ditinggalkan di luar lemari es dalam waktu lama atau disimpan lebih dari 24 jam. Oleh karena itu, lebih baik mengkonsumsi mayones kemasan yang terbuat dari telur yang dipasteurisasi.
- Cuci tangan saat akan memasak dan bersihkan peralatan dan tempat yang telah digunakan, seperti meja atau meja.
Artikel ini hanya bersifat informatif, di ONsalus.com kami tidak memiliki wewenang untuk meresepkan perawatan medis atau membuat diagnosis apa pun. Kami mengundang Anda untuk pergi ke dokter jika Anda mengalami segala jenis kondisi atau ketidaknyamanan.
